炸酱面.........
常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分砷。这时,肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四溢。吃炸酱面,冷天讲究吃热的；谓之"锅儿挑"（完全不过水）,热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之"全面码儿"。初春,用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八酷。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、磋过的鲜豌豆、黄瓜丝：扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

食用方法 　　将200克鲜切面或170克干挂面煮熟捞入碗中,然后加入川味多拌面味酱一份，再拌合均匀即可食用,另配有辣油包一袋及四川风味包一袋，喜欢辣味及四川风味时分别可适量加入（食用者可根据自己喜好适量添加醋，酱油等）。亦可用于其它食品中，如米线，米粉，方便面等。