DL-酒石酸
【 化学名 】： 2，3-二羟基丁二酸
【 结构式 】：
【 分子式 】：C4H6O6
【 分子量 】：150.09
【 性　状 】：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100°C时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C)，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01(25°C)。

【 用　途 】：本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。本品经FAO/WHO专家委员鉴定为优良之食品添加剂。

【 包　装 】：25kg复合袋装，内衬双层牛皮纸袋，薄膜袋。

【 贮　藏 】：清洁和干燥仓库内。

【 规　格 】：符合美国食品化学法典（III）和GB15358-94。

【 BP98版 】 指标名称 指 标 含量% 99.5-101.0 钙盐≤% 0.02 重金属（以Pb计）≤% 0.001 氯化物(Cl)≤% 0.01 硫酸盐(SO4)≤% 0.015 草酸盐（C2O4）≤% 0.035 干燥失重≤%（100-105°C恒重） 0.2
【 美国食品化学法典（III） 】 项目 指 标 含量%≥ 99.7 砷%≤ 0.0003 重金属（以Pb计）%≤ 0.001 干燥失重≤% 0.5 草酸盐（C2O4） 合格 灼烧残%≤ 0.05 硫酸盐（SO4） 合格
【 GB15358-94 】 项目 指 标 一水品 无水品 含量%≥ 99.5 99.5 熔点范围 200-206°C 200-260°C 硫酸盐（以SO4计）%≤ 0.04 0.04 重金属Pb%≤ 0.001 0.001 砷（以As计）%≤ 0.0002 0.0002 易氧化物 合格 合格 加热减量%≤ 11.5 0.5 灼烧残渣%≤ 0.10 0.10