1、玉米蛋白粉色泽金黄，含黄色素较多，生产出的黄色素称玉米黄，因此在黄色素的生产中应用较广。

2、玉米蛋白粉经精制后可用于食品工业，如配以奶粉、砂糖、经巴氏灭菌、均质、冷却老化、硬化制成冰淇淋，色泽鲜黄，口味良好并降低产品成本。又如将玉米蛋白粉代替5%淀粉加到香肠中，口味良好。

3、玉米蛋白粉还大量用于饲料行业当中。