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百纳福烤鱼的特点：

用无烟烤炉烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以天然木炭小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，有一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、秘制酸菜味、川府豆豉味、山皇泡椒味等十几种。品尝过的人口齿留香，百吃不厌。无烟烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是无烟烤鱼口味的特点。配方独特还在于 “拒绝使用红辣油、回收油“，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。是目前鱼酷、诸葛烤鱼、三国烤鱼等新技术的应用。

效益分析：

　　按照每店10桌计算，每天翻台3-4次，4人一桌，可以烤制3斤的鲫鱼，按照济南价格每斤售价28元以上，每条鱼是84元左右，再加上其他涮菜以及酒水，每桌最低保守消费150元以上，利润大约85元，每桌每天创造的效益是350元，10桌就是3500元的利润。百纳福烤鱼将是火锅店的金牌菜品。