地瓜-俗称番薯、红薯、白薯、它营养丰富，即能代替米粮当主食，又可当菜肴佐餐。
中国医药古籍记载：
地瓜味甘、性平、无毒、入脾、胃二经：具补虚乏、益气力、健脾胃等功效、可活血、止血、生津止渴、宽肠胃、通便秘……地瓜的营养成份：
·地瓜含有丰富的矿物质：铁、钙、钾、钠、碘等。
·地瓜含有胡萝卜素、维他命C、E、以及18种氨基酸，其中8种是人体必须氨基酸。
·《保健时报》报道，红薯含丰富的淀粉、胡萝卜素，维生素B1和B2以及少量蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和烟酸等人体所需的养料，十分适合老人食用。
·美国科学家发现，红薯含有一种类似。雌激素的成份，对保持皮肤的细腻及延缓衰老有作用。
·地瓜中的纤维物质在肠内能吸收大量水份，增加粪便体积，刺激肠蠕动，解除便秘的作用不亚于用药。