认识灰树花 灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。 　　　灰树花的异名很多，有些著作称之为贝叶多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗蘑，四川叫 　　　千佛菌，《福建通志》中称为重菇，而当地群众把它叫做莲花菇，还有叫奇果菌或 　　　叶奇果菌的。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较 　　　通用的汉语名称。灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌 　　　盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅 　　　褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。其外观，婀娜多姿、 　　　层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味 　　　如鸡丝，脆似玉兰，脆嫩爽口，百吃不厌，是极其珍贵的高档食用蕈菌，其营养和 　　　口味都胜过号称菇中之王的香菇，具有很好的保健作用和很高的药用价值。灰树花 　　　干品形同佳丽舞裙，故在日本得 舞茸 之名。灰树花在我国和日本有着悠久的食用、 　　　药用历史。在日本几百年来，只有野生于东北部的深山。日本人时常深入雪山，寻 　　　找这种稀有且具神奇疗效的巨菇，以医治罹患重病的亲人。幕府时代，此种野生仙 　　　菇可以交换等重的金子，任何人只要找到十公斤的舞茸就一辈子不愁食住了。近年 　　　来，作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。