熟食真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，熟食真空包装机有效地延长保质期、保鲜期，便于存放和运输。

熟食真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质,熟食真空包装机原理也比较简单，因熟食霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而熟食真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。
 

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