STJ系列设备的工作原理是：采用常温空气经热交换器，交换使其变成高温干燥热空气，通过鼓风机作用，让热空气与物料进行热交换而达到干燥效果。箱式烘干机最大特点是操作方便，可自动调温，预设风量风压，适用范围广、实用性强。卫生条件好，易清洗，易维护。食品接触部分为不绣钢或全不锈钢制作，完全符合出口卫生要求。

设备组成：
1.蒸汽管路(DG40阻塞阀,DG32阻塞阀,DG32过滤阀,DG32电磁阀)
2.换热器
3.调节风们
4.电机
5.离心风机
6.出风口
7.箱体
8.网板
9.疏水管路
10.控制电箱 

　技术特点
※ 　操作方便，可自动调温，风量风压可根据物料不同而调节。
适用范围广，实用性强，既可适用根茎类，叶菜类所有产品，也可适用因带式等烘干设备不能加工的含糖类产品。
※ 　卫生条件好，易清洗、易维护，食品接触部分为不锈钢制作，符合HACCP加工要求，烘箱底部配有清扫孔。
※ 　结构合理，噪音低，工作环境好，烘箱筛网采用了特殊工艺，平整度好，并使热风分布更均匀，提高了产品的成品率。