结构式 CH3CO(CH2)4CH3
    学名甲基正戊基甲酮。无色液体。分子量l14.18。密度0.8166g/cm3。熔点-26.9℃。沸点150.6℃。闪点49℃。折射率1.4034。极微量溶于水。溶于大多数有机溶剂。具有特有的类似香蕉的香气及轻微的药香气味。
    生产方法：采用酮分解法和水合法。酮分解法是以正丁基乙酰乙酸乙酯为原料，在稀硫酸存在下，进行酮分解而得。水合法是以庚烯为原料，在硫酸存在下，进行水合而得。
    用途：酮类合成香料。主要用作香石竹型和辣香型香精的调合香料。