蔬菜的微波杀菌保鲜

山野菜被通常称为绿色食品，而深爱国内外用户的欢迎。但其保鲜期受到大大影响。例如：生长在苏皖两地的苔菜，是一种上等贡菜，具有悠久有历史，每年出品额达几十万美元，均以半成品状态销售。后来采用高温、高压等传统巴氏灭菌方法，虽然能达到一定的灭菌效果，但苔菜的脆度受到破坏，疲软，没有咬劲，严重影响产品的质量，限制了扩大生产，不利于外销。采用微波灭菌技术后，其杀菌温度仅需要80度左右，完全达到商业无菌效果，保鲜其可长达9个朋以上，其风味、脆度等各项口感指标均满足销售要求。