本机通过转动、搅拌、挤压、拍打肉块，结合真空处理交替作用，加快调味品和汁液进入肉块的速度，改善肉类的组织结构，促使肌肉纤维松弛，蛋白质溶解，使肉块汁液饱满、柔嫩、富有弹性、外观诱人、品质风味更好, 提高出品率, 适用于餐饮行业各种原料肉品的处理。