乳酸钠，分子式：C3H5NaO3。分子量：112.06，无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
　　乳酸钠sodium lactate ，CH3CH(OH)·COONa 无色或微黄色透明粘稠液体。熔点17℃。有吸湿性。能与水、乙醇或甘油任意混合。乳酸钠水溶液偏弱酸性，PH值在6-7之间。用于解除因腹泻脱水、糖尿病、肾炎等症所产生的酸中毒现象，还可用于急性泌尿系感染需要碱化尿液者。将浓氢氧化钠溶液加入等量的乳酸液中，煮沸，迅速冷却而制得。

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