历史上有很多关于比萨起源的记载。在古埃及，用香草做调料的圆饼被用来法老的生日。公元前7世纪，著名的士兵诗人阿基洛科斯（ Archilocus ）认为小圆面包是士兵们的典型食物。希腊历史学家希罗多德（ Herodotus ）传下来几个类似比萨的巴比伦配方。古希腊人掌握了一系列食品方面的知识，一些广为流传的食品被认为是比萨的原型。从大量希腊作家的历史记录来看，比萨曾被称为‘ maza '。在古罗马‘ placenta '和‘ offa '是主要的谷类食品，实际上就是用水和大麦做成的批萨。到中世纪初期,‘比萨'这个词已经被广泛使用，不过仍然保留着几个地方用语描述不同口味和制作方法的比萨。无论在中世纪，还是文艺复兴时期，这些比萨同样被贵族和老百姓喜爱。

比萨起源于 3000 年前，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼。那种放在锡板上食用的圆面包或馅饼就是比萨，它是人类历史上第一种非发酵面包。在埃及人发现了酵母后,人们才开始制作发酵面包。‘比萨' 这个名字来自拉丁语‘ pinsa '，它是拉丁语‘ pinsere '的过去分词，意思是‘压平'。地中海地区，如埃及、希腊和罗马人，习惯吃用大麦、水和不同调料做成的小圆面包或馅饼。当然可以认为这些小圆面包或馅饼就是比萨的‘前身'。

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