卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导（含经营选址与营销技巧）等。
    ● 培训所需时间：
    学习时间10天左右，包教包会，学会为止。
    ● 常见的卤制菜肴：
    畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
    禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
    豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
    其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕等
    其它培训项目：
    晁盖牛肉、卤菜-亿香鸭脖、卤蛋、特丹醉鸡、梦洲凤翅、夫妻肺片、卤花生、卤水拼盘、亿品猪耳等等……

亿品卤香王(北京)国际餐饮管理有限公司自创业以来，在公司全体上下的共同努力下，紧紧围绕“一人盈利为小成，众人盈利为大业”的企业理念；诚信经营、以人为本、协作双赢为经营宗旨，辟蹊拓径，以味制胜。是一个集餐饮、技术项目开发、秘制底料加工和推广的特许代理连锁企业。亿品卤香王因其卓越的品质，成功的品牌运筹，受到全国各地广大消费者的青睐及社会各界人士的赞誉。