果蔬喷涂保鲜剂
    水果、蔬菜因其味美爽口，开胃助食，且能够提供人体易缺乏的维生素、矿

物质和有机酸，保障人们的身体健康，而成为人们所喜爱的重要的保健食品。但

新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，果蔬

的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等

现象，影响果蔬的品质和销售。目前，在我国每年约有8000万吨蔬菜、水果腐烂

，果蔬采后损失率达2O％～40％ ，损失总价值近800亿元。
在果、蔬的运输和贮存过程中，为了达到防腐保鲜的效果，多用物理保藏法，如

气调冷藏等，因为贮藏库和制冷机械设备需要较多的资金投入，运行成本较高，

且贮藏库房运行要求有良好的管理技术。因此使用食品添加剂对果蔬进行防腐保

鲜不仅方便更能节省成本。