乳香素是以天然乳制品为原料，经生物工程处理将潜在的芳香物质完全释放出来，再经喷雾干燥制成的水溶性和热稳定性都的微胶囊化粉末香原料。应用到各种食品中可增强产品的奶质感，饱满度。特别是将该产品应用于纯牛奶中，可掩盖牛奶中的异味、；改善产品口感，增强乳脂香感、延长牛奶香气释放，更使产品乳香浓郁、口味纯正、圆润、回味悠长，留香持久。