蔗糖多酯是蔗糖分子中有6个以上的羟基发生酯化反应时(即酯化度n＝6～8)生成的一类蔗糖酯。用途：
1、蔗糖多酯可作为降低体重的脂肪代用品，用于治疗肥胖症。
2、食品乳化剂，用于冰激凌时，可提高其乳化性，保形性和膨胀性。多酯还可用作再制乳、蒸发乳、浓缩乳等乳化稳定剂，制作奶油饼干、乳化油脂、奶膏、软饼和乳化香料时，使用多酯可以提高质量和改善性能。
3、食品机械润滑剂。
4、品质改良剂，用于奶酪、人造奶油、起酥油、巧克力、口香糖等5、日化行业：作为乳化剂和保湿剂，广泛应用在润肤洗剂，霜膏，香波，眼部卸装剂和香皂等化妆品中。多酯用作化妆品的油性基料，在化妆品中的作用是作为柔软剂、润滑剂和涂层分散剂6、脂肪替代品，用于油炸食品、代替35%以上的家用或工业用起酥油、色拉油和烹调油。是一类低热量的油脂代替品。