形状
无色至白色结晶性粉末；无臭，具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其口味酷似蔗糖，是一种健康新型高强度甜味剂。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味。与糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且稳定。熔点约225℃、密度1.38g/cm3，不吸湿，室温下稳定。易溶于水（30g/100ml，20℃）
权威性
美国、加拿大、德国、英国、法国、荷兰、瑞士、比利时、丹麦，以及包括中国和香港特别行政区在内的超过40个国家及地区的认可。 联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO），联合国食品添加剂专家联席委员会（JECFA）及美国食品药物管理局（FDA）等权威机构一致认可，并称之为"甜味剂中的黄金"。
性能优越性
口味纯正 安赛蜜口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。 溶解性好 它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。 不含热量 它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。
高稳定性
它具有非常好的稳定性，能够耐受225?C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。
协同效用
安赛蜜与其它甜味剂混合使用时能够产生非常好的协同作用，甜度可以增加30%-100%，因此可以减少产品中甜味剂的使用含量，从而降低产品成本
