中文名称:碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打 　　英文名称:Carbonicacidmonosodiumsalt 　　sodiumbicarbonate 　　bakingsoda 　　bicarbonatedesodium 　　bicarbonateofsoda 　　是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。