甘油又名丙三醇，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。

　　中文名称2： 甘油

　　英文别名：Glycerine,1,2,3-Propanetriol, Trihydroxypropane.

　　CAS No.： 56-81-5

　　分子式： C3H8O3

　　分子量： 92.09

主要成分： 丙三醇 　　外观与性状： 无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。 　　熔点(℃)：18.18 　　沸点(℃)： 290.9 　　相对密度(水=1)： 1.26331(20℃) 　　相对蒸气密度(空气=1)： 3.1 　　粘度（20℃)：1412mPa. (25℃):945mPa.s 　　表面张力(20℃) :63.3 mN/m 　　饱和蒸气压(kPa)： 0.4(20℃) 　　闪点(℃)： 177 　　引燃温度(℃)： 370 　　体积膨胀系数/K-1： 0.000615 　　溶解性： 可混溶于乙醇，与水混溶，不溶于氯仿、醚、二硫化碳，苯，油类。 可溶解某些无机物。