不同的饮食结构及饮食习惯塑造了不同的基因密码（DNA），由它发展出的的国人传统的膳食结构以五谷杂粮为主，低脂肪、低热量，较强的体力，使得营养与热量代谢相对平衡，对人体的健康是十分有利的。20多年的改革开放使得屋子极大丰富，人们的生活水平大大提高，反映到饮食上，表现为精米细面、大鱼大肉、高油高盐高糖；另一方面，自动化的应用、以车代步导致热量消耗不足。这种营养、热量收支的不平衡带来了身体的营养过剩和热量堆积，给代谢系统造成长期巨大压力，加之浓烟烈酒、环境与食品的污染，积累的毒素侵袭，身体终于不堪重负而滑入亚健康状态，渐渐转变为慢性病。
膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，我国已进入慢性病高发阶段。调查声明，慢性非传染性疾病的迅速增加已成为城市居民主要的死亡原因。因营养问题，我国每天有1.5万人死于慢性病（占全部死亡人口的70%以上），对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响，同时也对家庭经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响.
慢性病披着富贵的外衣，乘我们酒足饭饱之际，像幽灵一样威胁着每一个人的健康，而另一方面，57%居民没有饮食营养方面的基本知识，80%居民不知道:畜类\油脂摄入过多,谷类摄入过低时三高症、肥胖病的罪魁祸首！
大势之下，身处激流，诱惑多多，是随波逐流，将身体的本钱挥霍无度，还是及早觉醒，寻求强身健体的健康之道，怎么办？
民以食为天，膳食决定健康，膳食营养是关系国计民生的头等大事!
在我国目前慢性病高发阶段，合理调整膳食结构能起来到重要的防病治病作用。吃出来的病要靠吃来解决，如果患者营养膳食知识，注意膳食平衡，50%的疾病是可以不发生的。
国家一项科研课题也证实，通过健康教育，可使心血管病发生率下降20%-40%.
因此有必要再全民当中提倡‘膳食革命’，通过科学的膳食来干预民众的健康，通过‘革命’来改变膳食模式转型后的错误认识和习惯，从而减少慢性病的发生。
然而，影响国民健康生活习惯和行为存在范围是如此之广，程度是如此之深，种类是如此之多，所以一般的革命不能可能产生明显的增进健康的效果，必须从形式到内容都进行一场涉及面广、内涵深刻、甚至脱胎换骨的思想、行为、和膳食革命，才能真正达到提到国民健康水平的目的。
相对于过去“饿”出来的营养不良，现在因为“撑”出来的营养过剩所带来的慢性病的危害更为严重。因此，此次举国上下提倡的膳食革命重点和中心应该是排除趁机毒素、恢复营养均衡、激活人体机能、防范和治疗慢性病。膳食纤维作为人体必需的却一度被人们所忽视的第七大营养素，在维持人体营养均衡、回复代谢平衡、防止慢性病方面有着不可替代的决定性作用。虽然说膳食纤维广泛存在于百种杂粮和果蔬中，要达到中国营养学会的推荐量（成人每天30.2克）。而中国居民平均缺乏膳食纤维18.6克，所以一般人按正常方法是很难补足的。
思想观念固然重要宣传教育来端正，行为习惯也需要规范约束来养成，但也要相应地提供适合民众喜好和需要的膳食选择，使其乐于接受、方便接受、能够接受，而不至于畏难却步，半途而废。因此，中国膳食革命的重点和难点是膳食科技的革命，当前的膳食革命可以说就是膳食科技的革命。
和谐杂粮膳食革命的对象是：消除营养不均衡，消灭膳食失衡带来的亚健康、慢性病！
和谐杂粮革命的对象是：不利于身体健康的观念、行为和食品。
和谐杂粮革命的内容是:“三健”——帮助人们健康观念、健康行为、健康膳食。
和谐杂粮膳食革命的手段是：

1.观念上：粗粮细做；传播科学养生观念，介绍营养与健康知识，宣传膳食革命意义。

2.行为上：从我做起，示范和引导人们养成号的卫生与膳食习惯，有计划组织社会公益活动让更多人参与。

3.食品上：提供科技膳食与健康体验；加强社会大众对膳食革命认知与信赖。工业产品全国上市，培养良好的平衡膳食习惯。
现在全国倡导的膳食革命意义十分重大。