金蝉若虫又名知了龟、知了猴等，我国许多地区都有食用金蝉及其若虫的习俗。金蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，已经成为各地不同场合的美味菜肴，刚出土若虫蛋白质含量最高达58．58％—70％，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
　  金蝉除食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，金蝉有止渴生津、保肺益肾、抗菌降压等作用，蝉蜕富含甲壳素，对咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹骚痒等症有很好的疗效，是一味常用中药材；可以说蝉的一身都是宝。
　  由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，市场需求量越来越大，但由于环境遭破坏，树木大量砍伐，金蝉的生存环境被严重破坏，加之人为过度捕捉，导致金蝉若虫自然资源严重枯竭，产量逐年锐减，市场目前售价每只0.2-0.5元不等，且有逐年上升趋势，价格连年上升、居高不下。每到金蝉出土季节，各酒店、饭店走村入户，争相收购，庞大的市场缺口仅靠自然采集已远不能满足，且野生金蝉生长缓慢，一般快的也要３~５年才可长成，也有5~7年甚至17年才长成的，而人工养殖金蝉通过缩短金蝉生长周期，2年即可长成，是不可多得的致富好项目。

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