化学名称：琥珀酸二钠  英文名称：Disodium succinate   琥珀酸二钠，又称干贝素，海鲜晶，白色结晶颗粒，易溶于水，是各种贝类鲜味的主要成分， 具有独特的相似于贝类的鲜味。
用作食品增味剂，一般与味精，I G混合使用。
一般用量为0.1-0.5%，在调味品料的最大用量为20G/KG 。用途：调味剂、酸味剂、缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。作为调味品使用。