(食品级）碳酸钠
英文名:sodium carbonate
别名：纯碱
分子式：NA2CO3
分子量：124.00（一水物），105.99（无水物）
物化性质：白色粉末结晶。相对密度2.4 —— -2.5熔点850度。易溶于水不溶于乙醇。
用途：碱性剂，中和剂，膨松剂，缓冲剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可按生产需要适量用于各种食品。用于发酵面制品或者乳制品中酸的中和，或增加面制品的韧性和强度。在配烤制品种，可是产品蓬松。