沙禾早餐玉米碴含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、烟酸、维生素E及卵磷脂等营养成分，具有调中开胃、益肺宁心、止血降压、清利湿热、利尿利胆等功效。玉米碴中富含的维生素E、卵磷脂及谷氨酸对增强人体记忆力、抗衰老有良好的作用；富含的膳食纤维，可吸收人体内的胆固醇，防止动脉硬化，还可加快肠壁蠕动，防止便秘，预防直肠癌的发生。经常食用可降低血糖、血脂，是高血压、冠心病、脂肪肝等人的首选食品。