据《酒诰》记载，杜康牧羊于空桑涧，余粥弃之于空桑，积郁成香，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘，从此开了中国秫酒酿造的先河，后被周平王追封为“酒仙”，杜康村被御封为“杜康仙庄”。《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等古代文献资料，都有关于杜康造酒的记载。东汉许慎在《说文解字》中说：“杜康作秫酒。”确立了杜康是我国酿酒业的鼻祖、酒神的地位。据史料和出土文物考证，今河南省汝阳县蔡店乡杜康村为当年杜康造酒之处。明万历年间《直隶汝州全志》载：“城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。”杜康村三山环抱，一溪旁流。村南杜康河流水潺潺，清澈见底，百泉喷涌，清冽碧透；两岸树木葱郁，景色宜人。这里的泉水经相关机构检测，富含有益于人体的微量元素高达40多种，是酿造优质白酒的最佳水源。

    这里有关杜康与杜康酒的遗址遗迹灿若繁星：酒泉沟旁有汉光武帝刘秀于建武年间始建的杜康祠，“龙山”“凤岭”间有清澈见底的杜康河，有当年杜康“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”的柘桑后裔“老酒树”，有众多造酒的文物，有古今文人墨客与杜康酒的故事以及众多关于酒的楹联、书画、题词等。自古以来，各地酒家酒工先后捐资修建了杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居等20多个景点。汝阳县还办起中国酒类博物馆，使杜康仙庄成为酒文化与旅游巧妙结合的典范，进而跻身为洛阳南线旅游的一个热点。

“杜康，字仲宁，相传为县康家卫人，善造酒。”康家卫是一个至今还有的小村庄，西距县城七八公

杜康画像

里。村边有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它”杜康沟”。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名”杜康泉”。县志上说”俗传杜康取此水造酒”，”乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为”杜康河”。杜康泉旁边的土坡上，有个直径五六米的大土包，以砖墙围护着，传说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造像。可惜庙与像均毁于”十年浩劫”了。据县志记载，往日，乡民每逢正月二十一日，都要带上供品，到这里来祭祀，组织”赛享”活动。这一天热闹非常，搭台演戏，商贩云集，熙熙攘攘，直至日落西山人们方尽兴而散。如今，杜康墓和杜康庙均在修整，杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角形，红柱绿瓦，五彩飞檐，楣上绘着”杜康醉刘伶”、”青梅煮酒论英雄”故事图画。尽管杜康的出生地等均系”相传”，但据古工作者在此一带发现的残砖断瓦考定，商、之时，此地确有建筑物。这里产酒的历史也颇为悠久。唐代大诗人杜甫于安史之乱时，曾挈家来此依其舅区崔少府，写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首，诗句中有”今日醉弦歌”、”生开桑落酒”等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验，认为水质适于造酒。1976年，白水县人杜康泉附近建立了一家现代化酒厂，定名为”杜康酒厂”，用该泉之水酿酒，产品名”杜康酒”，曾获得国家轻工作部全国酒类大赛的铜杯奖。

　　无独有偶，清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志》中，也都有过关于杜康遗址的记载。《伊阳县志》中《水》条里，有”杜水河”一语，释曰”俗传杜康造酒于此”。《汝州全志》中说：”杜康叭”，”在城北五十里”处的地方。今天，这里倒是有一个叫”杜康仙庄”的小村，人们说这里就是杜康叭。”叭”，本义是指石头的破裂声，而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地隙中涌出许多股清冽的泉水，汇入旁村流过的一小河中，人们说这段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村这段河道中，生长着一种长约一厘米的小虾，全身澄黄，蜷腰横行，为别处所罕见。此外，生长在这段河套上的鸭子生的蛋，蛋黄泛红，远较他处的颜色深。此地村民由于饮用这段河水，竟没有患胃病的人。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内，有一眼名叫”上皇古泉”的泉眼，相传也是杜康取过水的泉子。如今在伊川县和汝阳县，已分别建立了颇具规模的杜康酒厂，产品都叫杜康酒。伊川的产品、汝阳的产品连同白水的产品合在一起，年产量达一万多吨，这恐怕是杜康当年所无法想象的。