“科阳”炒锅主要用于榨油前油料作物的预熟加工，可对瓜子，花生，大豆，芝麻等农作物进行炒熟加工，通过对于油料的炒制，可以改变油料本身的分子组织机构，能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。利于油份的挤出，从而大大提高出油率。产品用途广泛,具有高效、节能和卫生、环保的特点。同时适合大豆、玉米、花生、瓜子和芝麻等多种农作物及坚果炒货加工。不糊锅、不炒焦、适口脆香保营养，该机操作方便，节能降耗，使用简单，省时省力。是榨油业必备的配套设备，也是炒货经营者致富的好助手。

构造和原理
  本机主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。既蒸又炒的效果。
  湿热作用使磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。

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