首先，非常感谢您对本公司的惠顾以及对本公司产品给予的配合和支持。本公司是集设计研发、生产、销售为一体的科技型实体公司，位于江苏省南京市溧水经济开发区，紧邻南京禄口国际机场，交通十分便利。我公司是专业生产冰淇淋机及配套设备等制冷食品机械的专业厂家和出口商，拥有自主知识产权和专利技术。产品包括意大利手工冰淇淋店的主要设备：电子奶浆消毒老化机、冰淇淋凝冻机、急速冷冻柜、冰激凌冷餐展示柜、糕点奶油料理机(pastochef)、冰淇淋灭菌凝冻一体机、冰淇淋灭菌混料锅炉、气泵式软冰淇淋机(yogurtreezer)等。公司的技术在同行业遥遥领先且生产经验丰富，以高科技为导向，以名牌压缩机为基础，技术力量宏厚，检测制度严格，产品质量可靠，赢得了广大用户的支持和信任。

公司重质量、抓管理，采用先进的意大利制冷技术及设备，致力于新产品的开发，针对高档酒店、餐厅、酒吧等餐饮业，提供拥有国际先进水准的高档产品以及专业化的服务。公司先后通过了CE、SGS等企业与产品认证，产品远销海内外。

 本说明书为您提供了机器安装、使用以及维护保养等方面的技术资料，请您在使用机器前认真阅读说明书，以使机器发挥最大的经济效率。

特别提醒：为了用电安全起见，请您务必机器接地！

我们的理念：诚信经营、用心服务。

    

地址：江苏省南京市溧水经济开发区中兴东路12号

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     企业邮箱：sales@proskyltd.com

一、适用范围：

新款的冰淇淋凝冻机(硬冰淇淋机)采用了世界最先进的冷冻缸体设计和升级的搅拌器，冷冻更加均匀，能够生产更细腻、更硬和更好组织结构的意大利式冰淇淋。广泛应用于冰淇淋连锁店、星级大酒店及蛋糕店，口感出众。

二、产品特点：

装备了工业级的变频器，从而达到节能、启动和停止非常安静，也大大延长了压缩机、搅拌电机的工作寿命。具有先进的智能控制系统：精准的硬度控制模式(HCS)，安全弱电操作键盘，动画界面动态显示工作过程，并有故障自诊断系统，非常灵活的操作模式（凝冻过程中可以直接自由选择高低膨化率，高速出料，让厨师方便从容地装点冰淇淋）。

可以生产高膨化的美式冰淇淋(Ice Cream)、意大利式手工冰淇淋（Gelato）、水果冰淇淋(Sherbet & Sorbet)、优格冰淇淋(Yogurt)、思慕雪(Smoothie)、蛋奶冻(Custard)等多种产品。

1、集成丰富经验的硬度控制系统（HCS），全自动工作过程让普通厨师也可以制做出高品质的意大利式手工冰淇淋,非常简洁和非常灵活的操作界面； 
2、升级的专利技术搅拌器提高生产效率，搅拌更细腻均匀，方便快捷的清洗刀体和更换刀片；双速工作模式，低速可生产意大利手工冰淇淋Gelato, 水果冰淇淋，高速模式可生产美国式高膨化冰淇淋 ； 
3、独特的蒸发器构造，凝冻均匀迅速； 
4、高挤压力出料技术，减少不同口味间串味； 
5、内置式清洗水源，提高生产工作效率； 
6、故障自诊断系统，降低机器受损害几率； 
7、内置多项安全模块，有效保护操作者和机器安全； 
8、国际认可环保冷媒R404A。

三、主要技术参数

选择其他电压和电相类型的电源连接需要额外付费。选择风冷需要额外付费。每小时产量可能随所用混合物种类不同而变化，每次制作量及每小时产量将根据所用混合物的种类不同而变化；“最大”值是在制作传统意大利冰淇淋的情况下测得的。对于本表列出的风冷机器理想使用环境是不高于+25摄氏度，需要适合更高环境温度的机器需要定制。

四、结构与原理

4.1、结构：

该系列凝冻机主要部件有：由冷冻筒、搅拌刀等组成搅拌冷冻部件，搅拌冷冻部件连接铜管、膨胀阀并与制冷压缩机和冷凝装置组构成R404A制冷循环系统；在冷冻筒后侧配上传动轴传动搅拌装置；在冷冻筒前端配上大门及出料操作部件；机内电器与顶盖斜面板上设置的薄膜开关、冷冻筒温度传感装置、压缩机开关、电机变速装置构成电气操作装置。

4.2、原理：

冰淇淋机制作冰淇淋的过程是高效热交换过程，也是冰淇淋混合料最终凝冻成半固体形态的过程。

冰淇淋浆料通过进料口倒入冰淇淋机的凝冻筒内，由其中的搅刮器进行混合，同时凝冻筒夹套内的制冷剂对浆料进行冷冻，冻结在凝冻筒内壁上的冰淇淋被搅刮器上的聚甲醛刀片不停地刮削。浆料被连续的冻结、刮削、混入空气搅拌，最终成为有膨胀率、组织细腻的冰淇淋产品，成型出料温度一般为-5℃~-9℃

五、安装与调试

5.1、开箱检查：

a) 拆开包装箱，仔细检查机器外表有无损伤。

b) 检查装箱单、核对随机附件。

c) 拆卸机器面板，检查内部零件有无损坏，或由于运输过程震落某些紧固件。

d) 查看内部零件表面，有无由于运输及存储造成的锈蚀及接头处是够牢固

5.2、专门检查：

a) 导线、接线端子、电器紧固螺丝，确认电器接线头是否可靠，电器装置是否损坏。

b) 检查皮带张紧程度是否适当，搬动皮带轮，检查转动是否灵活。

c) 打开冷冻筒大门，取出搅拌刀，检查搅拌刀和密封圈是否完好无损。

d) 检查各部件紧固件是否松动，如发现有松动迹象请立即紧固

5.3、机器的安装

a) 由于冰淇淋机械属于大功率机械，安装时请务必接地！

b) 机器需安放在空气流畅的地方，可以近墙放置，但冷凝器一侧必须距离墙体0.5M以上（水冷方式例外）。

c) 用于供电源的导线，容量要足够大（导线截面积不小于2.5mm2）务必接空气开关。

d) 电源板应装置电源保护，以免发生意外时，得到可靠保障。注意：机器在工作期间的电压波动，只允许在340~420V（三相）；200~240V（单相）

e) 电源容量：应与机器相配。

5.4 调试

5.4.1调试前的准备：

a) 打开大门取出搅拌刀。

b) 关上大门，按下搅拌键，显示屏亮。

c) 接好进出水水管。

5.4.2 冷冻试验

a) 按薄膜开关制冷键，此时制冷压缩机和风扇电机（或水冷凝器）、变频器都开始运转工作，几分钟之内冷冻筒慢慢放出冷气，大门表面产生浮霜，随着时间推移，整个冷冻筒都会结满霜，在此期间由于温控程序的设置，机器会周期性的停启。（水冷机器要在压缩机开启前务必打开冷却水进水管的水龙头开关且保证水管接法正确）

b) 冷冻试验结束，将触摸开关按暂停，装入搅拌刀。

注意：检查大皮带轮旋转方向应为逆时针方向旋转。

六、使用操作

6.1按键介绍

1、 当接通电源以后，此时LCD屏出现如图1的界面，显示公司名称、图标及机器类型。

             图1  开机界面

2、 按下“OK”键，LCD背光显示点亮，屏幕显示公司名称及图标，停顿一会后，转入图2的界面，屏幕显示机器面板上7个按键的排列及相应的功能，提示用户选择功能，此时机器已进入准备工作状态。

图2  准备工作

键盘上从左到右共7个键，分别为:

---确认键,同时作为参数设置时的选择键。

----用于设定参数的增减。

---制作高膨化率冰淇淋。

----制作低膨化率冰淇淋

----清洗键，用于单独搅拌清洗残留的冰淇淋。

----停止键。

6.2参数设置

   设置参数（注：出厂时已设定为出厂参数，如用户不需要改变，可以默认），在停止的状态下，按两次键，再按“OK”键，此时需要输入密码，凝冻机从右到左7个按键分别对应1~7，输入密码：562234，按下“OK”键，即进入如下图3所示的参数设置画面：

七、保养与维修

7.1冰淇淋机的清洗

7.1.1冰淇淋机冷冻筒的清洗
为保证冰淇淋消费者的健康，提高冰淇淋机器零部件的使用寿命，您必须每天对冷冻筒进行一次清洗。
1、打开小门出料口，将冷冻筒内浆料全部排出，按停止键。
2、用温水适量加消毒液，将它倒入料桶中，二桶水量相同。
3、按清洗键搅拌约1-2分钟，排出清洗液。
4、用清水清洗2-3遍，停机。
5、关掉电源，拆洗各零部件。
a 、拆卸小门出料口紧固装置各部分零件。
 b、从冷冻筒中抽出搅拌器，取下密封圈。
 c、清洗拆下的所有零件，如有损坏请及时更换。
 d、按拆卸相反的步骤将零件装好。

7.1.2冰淇淋机机身的清洗
消费者需要的是美观、清洁、卫生的冰淇淋机，请随时保持机身外表清洁，您可以用温毛巾檫拭机身，清除污渍，不可用水冲洗，以免电器发生故障。

7.1.3清洗冰淇淋机冷凝器
工作一段时间冷凝器会粘满灰尘影响散热，制冷效果差，清洗具体时间视操作环境可三个月到半年不等，清洗前要关掉冰淇淋机电源，务必不要损坏冷凝器翅片，用软毛刷和吹风机即可清理干净。

7.1.4冰淇淋机皮带调整
冰淇淋机器使用时间长之后，搅拌系统传动皮带可能拉长，需要调整，出现的现象就是皮带打滑（具体情况因冰淇淋机型号不同略有差异，请拨打售后电话进行咨询）遇到此情况并非机器出现故障，调整皮带前必须停机断电，皮带调整松紧适宜后机器恢复正常。

7.2冰淇淋不成型原因

冰淇淋机使用中常会出现挤出产品过软，以致不能成型或成型不理想。冰淇淋成品的温度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现，而冷冻缸制冷系统是否工作则由冷冻缸的温度控制。

在排除奶浆配比不当、产品黏稠度设置太软、挤出速度过快这些操作不当的原因后，就要检查是不是冰淇淋机机组的机械故障。首先要检查冷冻缸内的刮刀是否损坏?刮刀磨损严重或损坏，不能将冷冻缸壁面处达到温度标准的产品刮下，使得挤出物太软。其次，冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷冷凝器，如果受安装空间的限制，机组周围没有足够的散热空间，或者冷凝器上平积灰太厚，都会降低冷凝器的换热效果，甚至导致制冷压缩机停机。需定期检查刮刀的磨损情况，并及时更换。冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装，保持足够的散热空间，冷凝器应尽可能处在通风良好的位置，并定期对冷凝器进行清扫。

7.3冰淇淋机冻缸问题的产生及处理办法

7.3.1冰淇淋机冻缸，这个是在冰淇淋机使用中最经常出现的问题，为什么会冻缸以及在此情况如何防止冰淇淋机冻缸？以下将从几个方面来说明。

1、水不可太多，水太多容易结冰，一结冰自然就会造成冰淇淋机冻缸了，请严格按照比例配比浆料。

2、清洗冰淇淋机后冷冻筒内的水没有放干净，这种情况也很极易造成结冰冻缸现象。

3、搅拌刀刮刀磨损严重，刮不干净筒壁上的冰淇淋，致使长时间制冷造成冻缸。

4、电机转速慢，在冷气供应时电机转速慢带动搅拌刀刮的慢，形成冻缸。

7.3.2冰淇淋机冻缸了该怎么办？

一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌刀与机器制冷缸的摩擦造成的噪音，听到这种声音时首先关闭冰淇淋机的电源，查看冷冻筒中是否有冰淇淋料，如果冷冻筒中仍然有冰淇淋料，那么将冰淇淋机停止30分钟左右待制冷缸中的冰淇淋融化即可。

冻缸时轻则打不出冰淇淋，严重将造成变频器或电机的损坏，请注意正确操作。

7.4冰淇淋机打出的冰淇淋有冰渣

1、冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照配方来控制。

2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。

3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。

4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋更细腻，膨化效果更好。（最好配套使用巴氏奶浆消毒老化一体机）

5、使用的冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。

7.5冰淇淋机故障一览表