柠檬酸三钠

　　柠檬酸钠（一般所称的柠檬酸钠皆含2分子结晶水）

　　【化学名称】

　　2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸钠

　　【分子式与分子量】

　　C6H5O7Na3·2H2O；294.10(按1983年国际原子量)

　　【结构式】

CH2-COONa

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　　HO-C-COONa

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　　CH2-COONa

　　【性状】

　　无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇，过热分解，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中微有风化。相对密度1.19，熔点150℃（此温度时失去结晶水），溶液pH值约为8。