我国葡萄酒行业的发展，在各酒种中是比较快的一个行业。中国葡萄酒市场将成为全球的新亮点。OIV秘书长MichelBourqui教授在谈及葡萄酒营销理论时曾说，目前在全世界范围内：
——45％的消费者需要而且已在学习如何消费葡萄酒，其余35％为新的消费者，还有15％的人群为忠实的消费者，只有5％的人真正了解葡萄酒；
———葡萄酒是现代产品，不仅如此，在全世界范围内，葡萄酒也是很时髦的产品；
       毫无疑问，葡萄酒是餐桌的第五条腿。

『品酒步骤』 

品酒的五个基本步骤：颜色、醒酒、闻酒、品尝、回味。 

（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 

（二）醒酒。为什么要醒酒？为了让氧气进入酒内。醒酒会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 

（三）闻酒。 现在您已经醒酒使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 

（四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 

（五）回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： 
⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ 
⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ 
⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？