澄臻阳澄湖大闸蟹介绍
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥，俗称清水
大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能
迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的
雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，
滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。
特殊的环境，使大闸蟹形成了与众不同的四大特点，
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
[营养价值]阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆
生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6 倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3
倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白
质17.5克，脂肪2.8 克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富
的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等
正宗阳澄湖大闸蟹的保存方法
保存方法一
用冰箱保存阳澄湖大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简
单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放
在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑
选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹
的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉
保存方法二
选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不
能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。
因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加
盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖
大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
保存方法三
如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸-
--做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法
逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立
起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方
法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率
可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
阳澄湖大闸蟹行业协会防伪指环接受你的“验明正身
