红外测温仪的测温原理是将物体（如钢水）发射的红外线具有的辐射能转变成电信号，红外线辐射能的大小与物体（如钢水）本身的温度相对应，根据转变成电信号大小，经过运算放大后，经过数字电路处旦，可以得出物体（如钢水）的温度。而不同的物体，不同的表面辐射能有所不同，这样就需要调整发射率来等各种物体的准确温度。