一、营养价值

　　1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　　2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。

　　3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

　　4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

　　5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

　　6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

　　7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础

二、对疾病、健康的影响

　　1.紫山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

　　2.紫山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。

　　3.紫山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。

　　4.紫山药有减肥健美的作用。

三、制作方法

　　紫山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

    日本白山药，紫山药，灵芝山药，镇平山药，无架山药 是公司与潍坊市山药研究所联合重点培育和推广的五个名优高产山药品种，每个品种研究所都有完整的成品和育苗基地，每个山药品种研究所都进行严格的区域隔离，最大程度保证了每个山药品种的种性纯度，也最大程度保护了引种客户的利益。

   上述五个山药品种的种豆与种苗将在2012年10月份以后上市，有意引进上述品种的朋友可以及早和我们取得联系！15866569895

    今年山药研究所培育的各个山药品种的种苗，全部采用新式包装箱，路上运输更加安全，购买种苗量大的客户，可使用公司车辆免费运输，对于第一年引种的新种植户，研究所将派专业技术人员上门指导种植，确保第一年取得稳产丰收。

     对于山药研究所培育和销售的多个山药品种，网站已有各自的详细介绍，想引种的朋友可以仔细阅读，不明白的地方可随时给我们打电话，我们会给你满意的答复！对于一些少量引种，不愿意亲自来我们基地仓库拉种苗的朋友，我们将通过物流或者快递公司为您配送，采用的是双层硬纸箱，确保运输安全，可以先预付30%定金，剩余70%种苗款可以让物流企业代收，时刻把引种朋友的权益放在心上！

    因为热爱这个事业，才成就了我们今天的卓越！

     潍潍坊市山药研究所是经潍坊科技局审批，民政局备案的正规山药科研单位，也是迄今为止国内最大最专业的山药种苗繁育基地和研发机构。研究所科研基地设在青州市经济开发区银通街1369号，青州区位优越，交通便利。地处山东半岛中部，胶济铁路和羊临铁路、济青高速公路和长深高速在境内交叉贯通，309国道、胶王路等穿境而过，被列为山东半岛城市群副中心城市。

    本所现有职工30人，其中科研人员8人，2人具有博士学位，所长为史洪国，副所长两位：于海涛（遗传育种专业 博士），王志玖（山东农业大学 硕士）

    研究所拥有山药种繁育基地两处，分别位于青州市经济开发区与高密市夏庄镇，总面积达400亩。年供应山药良种800余万株。山药新品种示范基地一处，位于青州市经济开发区，建有高标准山药品种对比种植基地，塑料大棚10个（计1000m2），每年农历10月份至第二年4月份为销售山药种苗时期，研究所也在青州投资30万元建设的大型地下贮藏窖也已经投入使用，也可为免费为客户代为储存山药种苗过冬。
    本研究所立志于山药新品系选育、繁殖以及相关的研究开发工作，并为潍坊市科技局重点资助的科研机构。同时，本研究所也是山东农业大学农学院教学基地。目前拥有紫色山药，灵芝山药，日本白山药，牛腿山药，无架山药，镇平山药，圆山药，脚板山药，花籽山药，铁棍山药近20品种，并根据各地土质和气候特点进行了品种筛选，取得阶段性成果。