黑香米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。    
    《本草纲目》记载“黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，长期食用可延年益寿。因此人们俗称“药米”、“长寿米”。由于其非常适用于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米，食用价值和营养价值高。我国民间就有“逢黑必补”之说。    
    宁夏所产黑米具有米粒大小均匀、饱满、清香、微甜, 做饭清香油亮、软糯适口的特点，含丰富的营养，具有很好的滋补作用