营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，豆香人家七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
营养果蔬七彩豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作豆香人家七彩豆腐红色豆腐，可用番茄来榨汁。
豆香人家七彩豆腐由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。豆香人家七彩豆腐是一种高营养价值的新型健康食品。
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