庄河叉子
属于满族风味小吃，主要流行在庄河周边城市，以庄河的叉子最为地道
叉子是用玉米碴子制成的面条，它是以玉米碴子为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。
炒叉子是一种用玉米碴子压制成的玉米条，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。
有名气的要算用庄河当地产的蚬子炒叉子味道最好。主要流行于辽宁省的庄河 ，丹东一带。
叉子吃起来细腻滑润，味鲜爽口，鲜香诱人。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦！)最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了。
我厂玉米面条机（叉子机）的功能>
（1)玉米富含维生素C、维生素E、蛋白质、胡萝卜素，不饱和脂肪酸及粗纤维等多种营养成分。 如长期食用，可以调节人体新陈代谢，增强肌体抵抗力。 玉米多年来被国际上称为绿色食品。 美国的玉米食品占全国食品的10%， 而我国仅占1%， 为了更好利用这一绿色食品， 我科研所研制成功了新型纯玉米面条机， 生产出的面条降脂降糖，色正味纯， 细滑爽口，久食不厌。 未解决玉米销售难开辟了新途径。 同时又顺应了人们对饮食营养的日益苛求， 丰富了餐桌文化， 味高血压、高血脂、高胆固醇症、肥胖症等患者带来了福音，堪称祛病健康、营养丰富，口味独特的绿色食品。
（2)玉米面条是采用无污染的优质玉米为原料精制加工而成， 面条系熟制品， 低糖低热量，无任何添加剂和色素。 可加工成肉丝面、排骨面、鸡蛋面、牛肉面、炸酱面等适合众人口味的美食。 玉米面条色泽金黄、味道鲜美、筋道滑爽，方便快捷老少皆宜。
<玉米馇条机的性能特点>
玉米馇条采用现代生物性供一个独特的技术配方， 将玉米、进行浸泡磨浆后，一次成型非油炸即食方便面条，这种面条生产工艺独特， 但操作简单， 他色泽自然，富有韧性和弹性， 煮时不易断条混汤， 只需在温水或开水中浸泡1分钟即可食用， 而且放置2小时不混汤， 不变糊， 品质远远优于方便面。
日前城市饮食风格越来越走差异化路线，兴起了粗粮风暴，也就诞生了叉子（玉米面条）粗粮细作，此设备加工叉子（玉米面条）成色为金黄色，有弹性，口感滑嫩，利润达到百分之七十以上，技术与设备一起提供，投资小见效快的好生意！欢迎来本地考察或来电洽谈！
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