1项目名称

年处理3000吨鲜鱼综合加工厂

2产品选定

主产品——鱼肉高级调味粉。以250克以下的低值小杂鱼为原料（正品鲜鱼更佳），经生物技术降解、真空浓缩、喷雾干燥而成。内包装用铝塑复合袋，外包装用纸桶，每桶重25公斤。保质期≥1年，质量符合行业标准。

辅助产品A——鱼丸。质量符合行业标准。

辅助产品B——熏鱼。以传统的湘味熏鱼为基础，引进高新技术加工而成。产品质量和加工卫生符合现代食品企业规范。保质期≥1年。

综合利用产品——高钙鱼粉饲料。用生产鱼肉调味粉或鱼丸的下脚料经粉碎干燥而成，保质期≥1年，质量符合行业标准。

3规模选定

年处理3000吨相当于每小时处理500公斤，属于中小企业。本项目四种产品的市场都十分巨大，上述规模显然太小，考虑到企业现有资金实力，加上市场开拓需要一段时间，故选定了这个规模。太小则不经济，无法形成龙头拉动当地资源开发。

4销路选定

4.1鱼肉高级调味粉销给食品配料中间商，或辣椒酱、酱油、蚝油、腐乳、薯条、卤味料、火腿肠、方便面汤料、火锅底料等工厂。

4.2鱼丸销往酒店餐饮行业。

4.3熏鱼主销各大商场、超市。

4.4高钙鱼粉饲料，企业自用或销往有关饲料厂。

本项目在充分调查市场和总结技术的基础上，依托华南理工大学食品学院和校办机械厂，参考肉鸡产业化经验，把鲜鱼作为一种大宗原料进行“规模加工，二次开发”。先做成鱼肉调味原粉、鱼糜等中间产品，再变成复合调味粉、鱼丸等成千上万种终端产品，从而覆盖酒店、家庭以及十几个食品行业，极大地拓广鱼的用途和市场空间，把鱼变成一个永不衰败的高端产业。

本项目的主题是大学和企业联合开发湘阴优势资源。实施后能做到科技下乡，专利到镇，使农民增收，农业增效，农村和谐。符合国家扶持三农和拉动内需的产业政策导向；符合教育部鼓励的产学研联合开发思路；顺应了当代饮食追求绿色、营养、健康、方便、快捷的消费潮流。对于做大和做强湘阴水产养殖产业以及打造自主品牌，都具有长远的战略意义和紧迫的现实意义。