该机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分，通过斩切，提高了产品的细密度和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。

　　该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点，不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

　　该机采用了先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备，其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。

　　二、结构部分及特点

　　◇采用优质刀具，选用大规格进口轴承，大大提高了轴承的耐用度，轴承采用日本ASK，斩锅为铸造SUS304全不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，易清洗。

　　◇ 电器箱一体安装，密封性好，选用防水电器。

　　◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度，外观工艺经特殊处理，美观漂亮。

　　◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小。

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