麻辣香锅做法--------麻辣香锅
项目介绍：
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、
香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来
吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉
嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身
的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有
自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚
界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥
、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特
别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、
辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成
，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味
柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！
近年来，我公司在保留该香锅特色的基础上对麻辣香锅进行了整理与开发，
使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜
蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，
突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点
点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药香辛原料的独特配
伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的
药膳功能。香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合
现代人对健康的追求！因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。
麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山笋、青笋、腐竹、土豆
等素菜，炒出麻辣干香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过
，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅
香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去
已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受
的是丰富与多样。
关键！辣椒香料！
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最
佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有
的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“
一锅红艳”之称。
强力的发展势头
快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，一会
就饿。人们的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不仅仅只是一种流行，而已经成为一
种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆，吃自己喜欢吃的东西，吃能值得与他人
炫耀的东西！正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的
市场基础和巨大的发展前景。
口味级别
点点辣、微微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣、特辣
麻辣香锅的发展优势
大众化消费，既经济，又实惠，人人消费得起！独一无二的特色，新、奇、特，
想吃只能来这里！经营模式简单，投资少，成本低，资金回笼快！
投资分析
1、菜品客户自选：蔬菜、菌类、豆制品一般均价每200克6元，丸子、肉糜制品、
肥牛、羊肉类15元200g，一般每桌4个客人可以选择在80-120元左右的菜品，成本
仅为30元左右，利润率达到60%以上。加上酒水、主食的消费，每桌利润大约在
60-100元
2、店面日租金每平米2元，按照60平米店面算，每天租金是120元，可以放10-12
桌，翻3台算，日盈利为3000左右。
3、店面装修、设备总费用在5万元左右，具体要看当地的消费水平，可以灵活掌
握。
合作方式：
合作方式 费用 内容
A级 3800元 总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料配方及
全套制作方法。
1.统一赠送：授权证书，开店资格证书,选址评估、技术培训、整体形象设计、店
面设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务。
2.培训内容：点点辣、微微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣、特辣 等10多个
味型；特色主食系列、时令饮料。终身免费技术更新！
3.加盟店内部进货渠道,餐具设备统一配送。
B级 9800元 总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料配方及
全套制作方法。
1.统一赠送：授权证书，开店资格证书,选址评估、技术培训、整体形象设计、店
面设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务。
2.培训内容：学习所选项目的详细技术配方、工艺流程等；特色主食系列、时令
饮料。终身免费技术更新！以及任选项目的技术配方和工艺流程，保证加盟商学
员全部掌握，学会为止。
3.加盟店内部进货渠道,餐具设备统一配送。
独创“1+N”模式 学一送三 一店顶四店 开店稳赚
筋头巴脑、羊蝎子火锅/红焖羊排 、麻辣香锅、干锅辣鸭头、疯狂烤翅、重庆鸡
公煲、麻辣涮烤鱼 、麻辣火锅鸡
招商电话：13718629311（孟鑫） 15116901233（祝师傅）
免费咨询客服QQ：1183330902 QQ：1016839893
公司地址：北京市丰台区菜户营桥鹏润家园
