1.。超临界CO2萃取过程属于纯物理的溶解和分离,不发生化学反应,且在接近常温下(35~45℃)进行,限度地保留了香辛料的天然成分。
2.风味完整。超临界CO2萃取能同时提取出香辛料中的香气成分和风味物质,提取安全,提取物同香辛料的等同性接近100%。
3.色泽纯正。超临界CO2萃取能够提取出香辛料中大部分色素,保证原色。
4.香气持久稳定。提取物是一种精油、呈味油树脂、油脂和天然色素的混合物,底香成分足,留香持久。
5.安全卫生。经过超临界CO2提取,可以达到无细菌,无溶剂残留,去除部分残留农药。
6.品质稳定,质量一致,使用方便。工业化生产可落实标准工艺;高浓缩,体积小,可直接供食品企业生产使用,也可随意稀释(油/水),再配制。