1.。超临界CO₂萃取过程属于纯物理的溶解和分离，不发生化学反应，且在接近常温下（35～45℃）进行，限度地保留了香辛料的天然成分。
    2.风味完整。超临界CO₂萃取能同时提取出香辛料中的香气成分和风味物质，提取安全，提取物同香辛料的等同性接近100%。
    3.色泽纯正。超临界CO₂萃取能够提取出香辛料中大部分色素，保证原色。
    4.香气持久稳定。提取物是一种精油、呈味油树脂、油脂和天然色素的混合物，底香成分足，留香持久。
    5.安全卫生。经过超临界CO₂提取，可以达到无细菌，无溶剂残留，去除部分残留农药。
    6.品质稳定，质量一致，使用方便。工业化生产可落实标准工艺；高浓缩，体积小，可直接供食品企业生产使用，也可随意稀释（油/水），再配制。