笋对南方人来说是经常面对的原料，炒个鲜笋，做个笋汤，都是很家常的菜肴。关键是笋的嫩度，赶上好季节就会有好口福。马蹄笋因为形似马蹄而得名，在一些地方也叫“绿竹“，在南方很多省份都有种植。马蹄笋的收获季节是在每年的6—10月，在中国的40万亩马蹄笋的种植基地中，温州就占了20万亩，其中尤其以平阳山门的马蹄笋最为出名。春有春笋，冬有冬笋，而夏秋季节就该属于马蹄笋了！
平阳县山门镇坑东马蹄笋专业合作社，主要负责人是廖文卿，是他与几个大学毕业的同学一起合伙创办的，其目标主要有：一、实现自身的理想，达到学以致用；二、希望通过合作社的交易平台，团结当地农村的笋农，实现更好的种植、销售，从而脱贫致富。
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