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豆蔻粉 有称三角蔻；圆豆蔻； 豆蔻；波蔻；白豆蔻。也有称肉寇，玉果粉。姜科多年生草本小豆蔻的果实，卵形，长约12-20mm,内有黑褐色长形种子15-20粒，每克有100余粒。主要产于印度。此外，危地马拉、斯里兰卡、坦桑尼亚等地亦产。
性状 种子有浓厚的温和香气，略有辣味，浓时有苦味。香味很容易消失。如果有樟脑的味道，极可能是伪劣产品。
制法 采收八成熟的果实，经二氧化硫气体漂白干燥而得。
用途 供各种食品调味用，亦用于提取精油。阿拉伯人（尤其是沙特阿拉伯人）常用以与咖啡同煮，用以待客，称Gahwa,有特殊香味。北欧则多用于面包、糕点（尤其是苹果饼）等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。在亚洲，主要用于制作咖喱饭菜的香辣调料。印度人常在饭后咀嚼，并用于生产“印度咖哩粉”。
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