庄河叉子
属于满族风味小吃，主要流行在庄河周边城市，以庄河的叉子最为地道
叉子是用玉米碴子制成的面条，它是以玉米碴子为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。
炒叉子是一种用玉米碴子压制成的玉米条，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。
有名气的要算用庄河当地产的蚬子炒叉子味道最好。主要流行于辽宁省的庄河，丹东一带。
叉子吃起来细腻滑润，味鲜爽口，鲜香诱人。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦！)最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了。日前城市饮食风格越来越走差异化路线，兴起了粗粮风暴，也就诞生了叉子（玉米面条）粗粮细作，此设备加工叉子（玉米面条）成色为金黄色，有弹性，口感滑嫩，利润达到百分之七十以上，技术与设备一起提供，投资小见效快的好生意！欢迎来本地考察或来电洽谈！
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