梭状芽孢杆菌及其他厌氧性形成芽孢的细菌等；对革兰氏阴性菌、酵母和霉菌无杀灭作用。用途: 性能：乳酸链球菌抗菌谱较窄，只能抑制或杀灭革兰氏阳性细菌，如乳酸杆菌、链球菌、芽孢杆菌、
特征: 性状：白色或略带黄色的易流动晶体粉末，或晶体颗粒。在酸性条件下稳定，水中溶解度随pH值下降而增加。乳酸链球菌素由于含有变性的牛奶蛋白质故其水溶液呈轻微浑浊状。该品加于食品中后，由于乳酸链球菌素受到牛奶、肉汤等大分子的保护，其稳定性显著增加。