欧洲丁桂鱼（金鲑鱼、丁鲑鱼、丁鱼岁[T.tinca]、须鱼岁、金岁鱼、须

桂鱼、丁穗鱼），隶属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，原产于欧洲，有皇家宠鱼之称。该鱼生存温度0-41℃；在营养价值上，其具有肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高（18.85%），尤以富含脑黄金(11.49-20.88mol%的不饱和脂肪酸)被誉为绿色保健食品畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，但主要推荐金色丁桂鱼。此鱼形态优美，体形略呈园筒形，身体被极端细小而致密的鳞片。既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。

丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。目前市场价格也是居高不下，珠三角淡水鱼市场达120元1公斤，而且货源紧俏；广东、四川等地每公斤售价在50元左右。