鲜之道岭南特色小吃萝卜牛杂的制作过程
一、首先把牛杂清洗干净，切大块，把牛杂放进锅里，加水超过牛杂，大火煮开后，然后捞起；
二、生姜削皮后整块拍扁，萝卜切大的滚刀块；
三、准备好香料，把胡椒、八角、香叶等香料装进汤袋里；
四、热油锅，爆香姜块；把牛杂倒进锅里，爆炒1分钟；
五、加入酒，翻炒均匀，加入柱候酱；
六、继续大火爆透牛杂，加入没过牛杂的水。
七、把牛杂、水一起放进焖烧锅的内胆里，放进香料包，大火煮开后再煮15分钟，把内胆放回焖烧锅里，盖严锅盖，放上3个小时。
八、把内胆取出，加入萝卜，大火煮开，转中小火煮30分钟；
九、加入葱段，转大火煮15分钟，放盐调味；
十、蘸酱料来吃特别好吃。

萝卜牛杂小贴士：
1：牛杂先飞水后再切，这是卖牛杂的档主教的；
2：萝卜比较容易熟，后面再放萝卜；

目前提供牛杂加盟,肠粉加盟,凉粉加盟,肠粉培训服务的企业蛮多的。

鲜之道网址：
培训中心地址：广州市越秀区三元里大道447号瑶华大厦B525 （地铁1号线三元里站D出口）