鸭脖子是发源于武汉精武路上的一种特色小吃 ,以其色泽红艳、麻辣鲜香、久吃不腻、越嚼越香、回味无穷而深受美食客的青睐 。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。本中心教学之精武鸭脖，精选三十余种名贵天然配料经多个工序精制而成，产品以香、麻、辣为主，通过卤汁控制重辣、中辣、微辣均可调节，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。

东莞食为先小吃培训中心由专业师傅亲授精武鸭脖技术，手把手教学员从清水调汤开始，学习药材的基本性能、配方比例、如何做老汤、亲自配料、学习卤制工艺流程直到做出麻辣鲜香的正宗产品，并且根据南北口味的差异有多种配方可供调节。产品有鸭脖、鸭脚、鸭翅、鸭头、鸭舌、鸭边腿、鸭肠、鸭架、鸭排、鸭胗、牛筋、鸡脚、鸡尖、翅中、鸭肝、全鸭、罗卜条、豆干、千张、花生、毛豆、猪脚、猪尾、板粟、莲藕、海带、豆泡、竹笋、鸟蛋、热狗、木耳、腐竹等。

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