牛筋面机、牛筋面机操作方法、牛筋面的食用方法
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一、 新款牛筋面机操作方法
1、北京牛筋面机需配电机和皮带A型1400毫米两根。
2、北京牛筋面机开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。
3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。
4、北京牛筋面机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。
5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。
6、生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出
二、牛筋面的食用方法
1.把加工好的牛筋面放凉后，泡入凉水中，停3-5分钟，控一下水，然后用少量熟食用油搅拌均匀，放置30分钟食用口感会更好，（在放置过程中，每隔5-10分钟把面条抖动一次，使面条松散不坨）。 2.牛筋面的食用区域很广，一个地方一种吃法，口味很难调合，在这里我顺兴人特别附上合适大众味的调味配方： 汤水用花椒，大料，草扣，肉扣，良姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香叶熬成。 油用：肉扣，苹果，草扣，丁香，罗汉果，花椒，大料，炸成。 面放入碗中放黄瓜（或豆芽），盐，味精，加以上汤，油，撒上芝麻即可。
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