藕带，又名藕桩子，是荷的根茎。微甜而脆，十分爽口，生、熟皆可食用。藕带含有蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等营养素，有利于消淤凉血，清烦热；益胃健脾，养血补虚，营养价值极高，是上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，已被钦定为御膳贡品。