1．易溶解于乙醇，很难溶解于石油醚。这一特性的存在较易将蓖麻油与其它油脂区别。
　　2．粘度比一般油脂高很多，25时为680CPS，粘度指数84，摩擦系数很低(为0.1)。
　　同时蓖麻油不溶于汽油，凝固点低，燃点高。蓖麻油的流动性好，精制蓖麻油在-22时仍可流动，-50急冷后无混浊，是航空和高速机械理想的润滑油及动力皮带的保护油。
　　3．有很强的旋光性，因为它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不对称碳原子在12位后。
　　4．介电常数约为4.30，是常见油脂中最高者。
　　5．蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。
　　6．蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。
　　蓖麻油的理化常数：
　　相对密度(d20℃4℃)　0.9550-0.9700
　　折光指数(n20℃D) 1.4765-1.4819
　　粘度(E020℃) 大于14
　　凝固点(℃)　-10
　　燃点(℃)　322
　　碘值(g碘/100g油) 82-86
　　皂化值(mgKOH/g油)　176-187
　　硫氰值　81-82
　　总脂肪酸含量(％) 约96
　　脂肪酸平均分子量　290-300
　　蓖麻油的脂肪酸组成(％)：
硬脂酸 0.5-3.0
　　二羟硬脂酸　0.6-2.0
　　油酸　3-9
　　亚油酸　2.0-3.5
　　蓖麻酸　80-88
　　【性状】本品为几乎无色或微带黄色的澄清黏稠液体；气微；味淡而后微辛。本品在乙醇中易溶，与无水乙醇、氯仿、乙醚或冰醋酸能任意混合。相对密度 在25℃时应为0.956～0.969（附录Ⅶ A）。折光率 应为1.478～1.480（附录Ⅶ F）。]
　　蓖麻油经济价值高，它是药用泻剂；纺织、化工及轻工等部门用蓖麻油作助染剂、润滑剂、增塑刑、乳化刑和制造涂料、油漆、皂类及油墨的原料。
　　蓖麻油经浓硫酸处理使得到表面活性很好的硫酸酯(俗称土耳其红油)。蓖麻油脱水则可得到具有共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。蓖麻油最接近纯化合物单酸甘三酯，在常见油脂中只有橄榄油(含80％左右的油酸)、红花油(70％以上亚油酸)和桐油(约含85％的桐酸)有此特点。
　　蓖麻油中不皂化物含量小于1％。维生素含量较低(0.05左右)。
蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，药用蓖麻油用水压机冷 榨，温度不超过50，否则部分杂质会溶入油中而不能作药用。用冷榨所得的油称为1号蓖麻油。其饼粉碎后进行再次压榨或浸出以制取3号蓖麻油(无2号)，供工业用。用螺旋榨油机直接压榨，或者采用预榨-浸出所得到的蓖麻油只能作为工业用油。